Loco Cimbali Winery — авторская винодельня, которая выпускает премиальные вина из собственного винограда, выращенного в Балаклавской долине, под управлением Олега Репина — выдающегося российского винодела, главного эксперта и исследователя терруара севастопольской винодельческой зоны. Loco Cimbali Winery специализируется на создании премиальных вин «от лозы до бокала»: здесь виноград выращивают, собирают, и здесь же происходят все производственные процессы (переработка и розлив). Виноград собирают исключительно вручную, не больше 12 кг в ящик, затем вручную сортируют и только потом отправляют на ферментацию.

Начинается экскурсия с посещения комплекса первичного виноделия, который представляет собой дробильно-прессовое отделение открытого типа по переработке винограда. Далее мы проследуем в современный цех розлива, чтобы увидеть финальные этапы производства вина на смотровой площадке. Кроме того, спустимся в инновационный винный подвал, в котором находятся на выдержке премиальные тихие и игристые вина. После чего, на дегустации вам будут представлены 6 образцов из премиальной линейки Loco Cimbali Winery от Олега Репина, а также специально составленный к ним сет авторских крымских сыров и закуски от шеф-повара ресторана «Золотая Балка».