Огромные 40-килограммовые сырные головы, зреющие от 2,5 до 14 месяцев на полках из хвойных пород деревьев, которые растут во Франции, непередаваемые фотографиями аромат. Нет, мы не про альпийские долины, а про Тулу!

Первые тестовые варки сыров на Тульском молочном комбинате (сокращённо ТМК) начались в 2017 году. Сегодня мощности компании позволяют готовить до 1,5 тонн сыра российского производства в сутки. Здесь выпускают премиальные твёрдые и полутвёрдые сорта по европейским технологиям.

Основатель компании Александр Иванович – большой ценитель качественных сыров. Много путешествуя по Европе, он всерьез задумался об отсутствии в России достойных аналогов европейских сыров. Сыров, которые приносили бы гастрономическое удовольствие, вкусом которых хотелось бы поделиться с близкими. Ведь так хочется быть уверенным в качестве продукта, когда угощаешь им любимых внуков.

Возникла идея производства в Туле сыра, который ничем не уступает европейским сортам. Для этого, было решено изучить международный опыт успешных сырных производств.

Для сыра используют молоко высшего качества. Оказывается, только две породы коров могут давать сыропригодное молоко — Айширская и Симментальская. Все дело в рационе: их кормят сеном, травой и никакого комбикорма.

На экскурсии вы проследите путь, который проходит молоко, превращаясь в сыр: от его доставки с фурами в больших цистернах до сыроизготовителя, солильного бассейна и камер созревания. Пора узнать процесс создания сыра!